柴魚小米的日記

還有什麼比一碗好吃的紅燒牛肉麵能更解遊子的鄉愁呢?

(好啦其實還有很多... 人在異鄉，大家在台灣看似再普通的食物，對我們也可能是想念已久的佳餚啊～)

不過，好吃的紅燒牛肉麵的療癒指數真的很高！

來芝加哥後這半年其實煮過好幾次牛肉了，

有的時候我用我媽煮牛肉的方法（牛肉就是牛肉），煮起牛肉麵來就很有我媽的味道～

也嘗試過用趙媽媽煮牛肉的方法（會加比較多洋蔥、番茄跟馬鈴薯），比較有羅宋湯的味道，煮麵配飯都好吃！。

但前幾次煮牛肉都不算很成功，味道雖好，但吃起牛肉來總是覺得肉怎麼這麼硬跟有嚼勁，

雖然能享受湯頭，但卻不是很享受牛肉本身...

豬豬一直說是因為我的牛肉部位買錯了的關係。

我之前都在美國超市買"beef for stew"，想說這一塊一塊的＂燉肉＂應該就可以拿來燒牛肉吧，

可是嘗試幾次發現肉質都好乾喔，連煮咖哩飯肉都會變乾T-T（或者是我就沒掌握到所謂＂燉肉＂的秘訣吧）

上週末在一家香港超市發現有賣牛腩肉跟牛腱肉，

正猶疑不定要選哪一種時，豬豬指定要吃牛腩，所以我們就買了1.8磅的牛腩打算重新挑戰煮牛肉麵！

食譜是我的好朋友奶茶天空小姐提供的：

果然是簡單又適合新手的食譜，配上比較好吃的牛腩肉，一試就成功♥！
http://milkteasky.pixnet.net/blog/post/42117853

因為奶茶天空小姐是用牛腱，我怕用牛腩會不會有什麼不一樣，所以也在網路上另外搜尋一下資料，

參考了這個影片的作法（影片裡老師們講話有點白痴，但食譜內容是好的！）

發現其實跟奶茶天空小姐的食譜方法大同小異～整體步驟跟精神是一致的。
https://www.youtube.com/watch?v=0v3xoy2tCZs

兩個食譜都利用川燙的時候煮了一鍋牛肉高湯，這是我沒有試過的作法，

可能我用牛腩肉有些地方有肥油沒先去掉，所以龜毛的我瀝高湯肥油瀝了很久啊...

和奶茶天空小姐作法有點不一樣的地方是，我沒加花椒，倒是加了兩根小辣椒。

（聽影片食譜說要把辣椒劃一道再炒，結果我的小辣椒太辣了點，下次不要把辣椒劃一道了）

然後等我想到要加顆番茄時已經來不及了所以沒加番茄...

不過湯頭還是一樣很好喝（下次記得加番茄試試看，可能更鮮甜～）

換了肉材跟新食譜的搭配很成功，豬豬下班回家時滿室馨香！:)

因為有加豆瓣醬比較香辣的關係，成品跟兩個媽媽在家煮的牛肉麵的味道都不太一樣。

我們兩家煮的家常牛肉麵都是比較清淡爽口的，但這次的湯頭比較像是外面店裡做的紅燒牛肉麵的感覺。

不過一樣很好吃！而且牛腩肉真的比較軟嫩好入口耶～

奶茶天空小姐有囑咐煮完要冷卻後泡一整天，味道會最好，牛肉也會最爛，

但這個步驟應該是食譜裡最困難的步驟吧 XD

晚上煮得全家香噴噴，煮飯的人跟下班回家的人都飢腸轆轆，誰有辦法等一晚再吃啊 ><

（只是不想承認自己是貪吃couple的說詞吧哈哈）